Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu Սև թեյ

Կարճ նկարագրություն:

Jiuquhongmei- ն կոչվում է «Jiuquhong», որը Սիհու շրջանում ևս մեկ հիմնական ավանդական բռունցքի արտադրանք է և գանձ է սև թեյերի մեջ: Բուրմունքն ունի հարմարավետ մրգային քաղցր բուրմունք և կարամելի բուրմունք, թեյի ապուրը քաղցր և փափուկ է, ունի որոշակի հաստություն, բերանի խոռոչի փոքր գրգռվածություն և թեթև ծակող հատկություն: Խմելուց հետո բերանը ակնհայտորեն զով է: Թարմ և նազելի, ինչպես տեսնել քաղցր ianիյանգանուհուն:


Ապրանքի մանրամասն

Ապրանքի պիտակներ

Jiuqu Hongmei inագում

Jiզյուկու կարմիր սալորի թեյը արտադրվում է Քիանթանգ գետի ափին, Հուբու, Շանգբաո, Չժանգյու, Ֆենջիա, Շեջին, Շանգյան և Ռենկյաո շրջաններում ՝ Հանչժոուի հարավ -արևմտյան արվարձաններում: Այն կոչվում է Jiuqu Oolong և պատկանում է սև թեյի կատեգորիային:

Jiuqu կարմիր սալորի արտադրության գործընթաց

Jiuqu կարմիր սալորի հավաքման ստանդարտը պահանջում է մեկ բողբոջ և երկու տերևի զարգացում; այն մշակվում է չորացման, գլորման, խմորման, թխման և այլ գործընթացների միջոցով:

1. Թառամում
Որոշ պայմաններում չորացող թարմ տերևները հավասարապես կկորցնեն ճիշտ քանակությամբ ջուր, այնպես որ բջիջների ուռուցքային ուժը նվազում է, իսկ տերևի որակը դառնում է մեղմ, ինչը հարմար է շերտերի մեջ գլորվելու համար ՝ ստեղծելով ֆիզիկական պայմաններ գլորվելու համար: Lossրի կորստով տերևի բջիջներն աստիճանաբար կենտրոնանում են, և ֆերմենտի ակտիվությունը մեծանում է ՝ առաջացնելով բովանդակության որոշակի աստիճանի քիմիական փոփոխություններ, ստեղծելով խմորման քիմիական պայմաններ և ցրելով խոտի գազը:

2. հունցել
Գլորման նպատակն է չորացած տերևները մեխանիկական ուժի տակ գլորել շերտերով, ամբողջությամբ քայքայել տերևների բջջային հյուսվածքները, լցնել թեյի հյութը և տերևների պոլիֆենոլօքսիդազը շփման մեջ դնել պոլիֆենոլային միացությունների հետ և օգտագործել թթվածնի գործողությունը նպաստում է խմորման առաջընթացին, քանի որ հունցված թեյի հյութը խտանում է տերևի մակերեսին, երբ թեյի տերևները եփվում են, լուծվող նյութերը լուծվում են թեյի ապուրում ՝ թեյի ապուրի կոնցենտրացիան բարձրացնելու համար: .

3. Խմորում
Խմորումը սովորական չորանում է: Գլորման հիման վրա այն սև թեյի գույնի և բուրմունքի ձևավորման բանալին է: Դա կանաչ տերևի կարմիր փոփոխության հիմնական գործընթացն է, ուժեղացնում է ֆերմենտների ակտիվացումը, նպաստում է պոլիֆենոլների օքսիդացման խտացմանը և ձևավորում է սև թեյի յուրահատուկ գույնն ու համը: Հարմար միջավայրի պայմաններում տերևները կարող են ամբողջությամբ խմորվել, նվազեցնել կանաչ և տտիպ հոտը և արտադրել ուժեղ բուրմունք:

4. Թխում
Ներկայումս, սովորաբար օգտագործվող Maocha- ի չորացման մեքենաները ներառում են ավտոմատ չորանոցներ, ձեռքի ապակու չորանոցներ և չորացման վանդակներ: Երկրորդ տեսակի սև թեյը չորանում են երկու անգամ, առաջին չորացումը կոչվում է Մաո Հուո, միջինը ՝ պատշաճորեն փռված և չորացած, իսկ երկրորդ չորացումը կոչվում է Ֆուտ Հուո: Maohuo- ն տիրապետում է բարձր ջերմաստիճանի և արագության սկզբունքին, արգելակում է ֆերմենտների գործունեությունը, կորցնում խոնավությունը տերևների մեջ և պատշաճ կերպով տարածվում է մեջտեղում `տերևների խոնավությունը դարձնելու համար: Վերաբաշխեք ՝ դրսից չոր և ներսում թաց խուսափելու համար, բայց տարածումը չպետք է լինի շատ հաստ և ժամանակը չպետք է չափազանց երկար լինի, հակառակ դեպքում դա բացասաբար կազդի որակի վրա: Lowածր ջերմաստիճանի և դանդաղ տապակման սկզբունքը յուրացվելու է ոտքերի կրակի միջոցով, և խոնավությունը պարբերաբար գոլորշիանալու է ՝ բույրը զարգացնելու համար:


  • Նախորդ:
  • Հաջորդը:

  • Գրեք ձեր հաղորդագրությունը այստեղ և ուղարկեք մեզ
    Գրեք ձեր հաղորդագրությունը այստեղ և ուղարկեք մեզ
    Գրեք ձեր հաղորդագրությունը այստեղ և ուղարկեք մեզ